L’alimentation  au cœur du voyage, le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux.

Jacinthe Bessière 1 Jean-Pierre Poulain 1 Laurence Tibère 1
1 CERTOP - Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir
Résumé : La prise en compte des problématiques actuelles du tourisme semble cruciale pour l'avenir des territoires. Le tourisme reste un des rares domaines à embrasser une diversité de secteurs socio-économiques, dont l'agriculture et l'agro-alimentaire. Aussi, les processus de valorisation patrimoniale alimentaire doivent être appréhendés en corrélation avec les pratiques touristiques territoriales. Ces dernières pouvant jouer un rôle majeur dans la relance ou le réinvestissement de produits alimentaires sur certains bassins de production agricole. L'article a pour objectif d'analyser les connexions et les interactions possibles entre alimentation et tourisme, questionnant alors l'émergence d'un nouveau champ de recherche. Quel rôle le tourisme joue-t-il dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux ? En quoi l'engouement pour les cultures alimentaires influe-t-il sur les dynamiques économiques et socioculturelles locales ? Après un état des lieux historique, la réflexion proposée s'attachera à mettre en évidence les cultures alimentaires comme des leviers de développement pour les territoires, puis tentera de dresser les contours d'un " touriste-mangeur " en quête de réconciliation identitaire.
Keywords : patrimonialisation tourisme Valorisation patrimoine alimentaire
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Mondes du tourisme, Éditions touristiques européennes, 2013, Tourisme et recherche, pp.71-82
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Contributeur : Jacinthe Bessière <>
Soumis le : mercredi 22 février 2017 - 16:54:03
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Jacinthe Bessière, Jean-Pierre Poulain, Laurence Tibère. L’alimentation  au cœur du voyage, le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux.. Mondes du tourisme, Éditions touristiques européennes, 2013, Tourisme et recherche, pp.71-82. 〈hal-01465053〉

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