Jacinthe Bessière, Jean-Pierre Poulain, Laurence Tibère. L’alimentation au cœur du voyage, le rôle du tourisme dans la valorisation des patrimoines alimentaires locaux..
Mondes du tourisme, Paris: Éd. touristiques européennes, 2013, Tourisme et recherche, pp.71-82.
⟨hal-01465053⟩