Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d’innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires

Type de document :
Communication dans un congrès
Colloque Gastronomie et Développement local, Oct 2012, Angers, France
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Contributeur : Jacinthe Bessière <>
Soumis le : lundi 13 février 2017 - 17:37:21
Dernière modification le : mardi 11 septembre 2018 - 15:18:19

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  • HAL Id : hal-01466803, version 1

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Jacinthe Bessière. Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d’innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires. Colloque Gastronomie et Développement local, Oct 2012, Angers, France. 〈hal-01466803〉

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