Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d’innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires

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Contributor : Jacinthe Bessière <>
Submitted on : Monday, February 13, 2017 - 5:37:21 PM
Last modification on : Thursday, November 7, 2019 - 1:38:22 AM

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  • HAL Id : hal-01466803, version 1

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Jacinthe Bessière. Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d’innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires. Colloque Gastronomie et Développement local, Université d’Angers, Oct 2012, Angers, France. ⟨hal-01466803⟩

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