Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d’innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires

Jacinthe Bessière 1
1 CERTOP - Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir
Keywords : gastronomie innovation territoire
Document type :
Conference papers
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https://hal-univ-tlse2.archives-ouvertes.fr/hal-01466803
Contributor : Jacinthe Bessière <>
Submitted on : Monday, February 13, 2017 - 5:37:21 PM
Last modification on : Thursday, November 7, 2019 - 1:38:22 AM

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  • HAL Id : hal-01466803, version 1

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Citation

Jacinthe Bessière. Quand le patrimoine alimentaire innove. Analyse sociologique des processus d’innovation patrimoniale alimentaire au service des territoires. Colloque Gastronomie et Développement local, Université d’Angers, Oct 2012, Angers, France. ⟨hal-01466803⟩

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