, Ancien Régime un sujet de préoccupation croissant, des ateliers de charité pour fournir du travail aux pauvres réduits au chômage s'ouvrirent dans les villes. Ils n'empêchèrent pas le développement d'autres émeutes de la faim pendant le printemps et l'été 1789 à Puylaurens et à Albi. Mais à cette date, la société d'Ancien Régime vivait ses derniers instants : privilèges, ordres, seigneurs, Alors que la lutte contre l'indigence devenait à la fin de l

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