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Conference papers

La construction de notoriété – légitimité dans la gastronomie. Le rôle des critiques experte et profane

Zancanaro Frédéric 1 
1 CERTOP - Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir
Mots-clés : Gastronomie Histoire de la cuisine et de la gastronomie Critique culinaire
Document type :
Conference papers
Complete list of metadata
https://hal-univ-tlse2.archives-ouvertes.fr/hal-03468900
Contributor : Francesca Foti Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Tuesday, December 7, 2021 - 1:52:55 PM
Last modification on : Monday, July 4, 2022 - 8:52:48 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-03468900, version 1

Collections

UNIV-TLSE2 | CNRS | CERTOP | UNIV-UT3 | UT3-TOULOUSEINP

Citation

Zancanaro Frédéric. La construction de notoriété – légitimité dans la gastronomie. Le rôle des critiques experte et profane. Colloque Terminologies et discours gastronomiques et œnologiques – Le vin et les autres produits, Sep 2019, Innsbruck, Autriche. ⟨hal-03468900⟩

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