La construction de notoriété – légitimité dans la gastronomie. Le rôle des critiques experte et profane

Zancanaro Frédéric (1)

1 CERTOP - Centre d'Etude et de Recherche Travail Organisation Pouvoir

Keywords: Gastronomie; Histoire de la cuisine et de la gastronomie; Critique culinaire

Domains: Sociology

Zancanaro Frédéric. La construction de notoriété – légitimité dans la gastronomie. Le rôle des critiques experte et profane. Colloque Terminologies et discours gastronomiques et œnologiques – Le vin et les autres produits, Sep 2019, Innsbruck, Autriche. ⟨hal-03468900⟩